Co zrobić na święta z nadmiarem dyni?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ciasto dyniowe

Składniki (proporcje na dużą blachę):
- dwie szklanki mąki
- szklanka oleju
- 1,5 szklanki cukru
- łyżka stołowa ekstraktu waniliowego
- czubata łyżka przyprawy do piernika
- jeden mały proszek do pieczenia
- pół łyżeczki soli
- cztery jajka
- 1.5 szklanki pure z dyni (dynia pokrojona w kostkę i uduszona w małej ilości wody do miękkości).

Olej, jaja, cukier, ekstrakt z wanilii i pure połączyć ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Do przesianej mąki dodać pozostałe suche składniki i dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać do płynnych składników tak aby wszystko dobrze się połączyło. Przelać do blachy i piec w temperaturze 170°C ok. 35-45 minut do „suchego patyczka”.
Po lekkim ostudzeniu oprószyć cukrem pudrem lub oblać lukrem.

Smacznego :)

Nasiona dyni nie tylko na „robaki”…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dynia - surowcem zielarskim są suszone, całe, dojrzałe nasiona. Z rozdrobnionych nasion pozyskuje się olej zawierający kwasy tłuszczowe, sterole, witaminę E, białko i pektyny. Pestki bogate są także w związki mineralne: magnezu, potasu, żelaza i cynku oraz dużo jak na roślinę selenu i chromu. Zawierają witaminę A, C oraz witaminy  z grupy B. Odkryto w nich także glikozydy fenolowe i lignany. Głównie wykorzystywane są w leczeniu objawów przerostu gruczołu krokowego oraz w celu wzmocnienia funkcji pęcherza moczowego. W medycynie tradycyjnej od wieków używa się ich jako środka przeciwrobaczego i moczopędnego, a także były kiedyś stosowane pomocniczo w astmie, gorączce, na ból zęba i w chorobach skóry.

Zastosowanie w lecznictwie: Kuracja przeciwrobacza: (np. na tasiemce): 200g świeżych nasion utrzeć na papkę, spożyć rano w dwóch turach co pół godziny. Po 3 godzinach wypić dawkę przeczyszczającą oleju rycynowego – dla dorosłych. (I. Matławska, Farmakognozja).

Olej z nasion dyni stanowi składnik preparatów stosowanych w początkowej fazie przerostu gruczołu krokowego oraz na objawy nie trzymania moczu.

Zastosowanie w kuchni: Najczęstszą formą podania pestek jest ich uprażenie na patelni lub blasze. Można dodawać je do rozmaitych wypieków oraz spożywać bezpośrednio.

Dyniowe jeżyki:
- filżanka nasion dyni
- łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki cukru
- odrobina gotowanej wody

W rondelku na małym ogniu rozpuścić cukier, miód i ekstrakt waniliowy i połączyć do uzyskania gęstego syropu. Rozcieńczyć go odrobiną wody. Do rondelka wsypać nasiona dyni i dobrze oblepić syropem. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przekładać po czubatej łyżeczce obtoczonych nasion usypując z nich małe kopczyki. Piec przez 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do 150°C. Nie przypalić. Po wyjęciu z piekarnika odczekać, aż nasiona w syropie ostygną. Uformować kulki.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jarmużowe pesto z dynią:
- pęczek liści jarmużu
- pół filiżanki pestek dyni
- szczypta soli
- 2-3 ząbki czosnku
- sok z jednej cytryny

Umieścić wszystkie składniki w blenderze i miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. W razie konieczności dodać nieco oliwy. Przechowywać w lodówce do 4 dni.

Olej z pestek dyni może stanowić dodatek do sałatek lub zup.

Miąższ dyni ma bardzo duże znaczenie kulinarne. Przepisy na jej wykorzystanie kulinarne można znaleźć w poprzednich wpisach.

Zastosowanie w kosmetyce:  Najczęściej stosowaną formą jest olej z pestek. Zawiera znaczną ilość antyoksydantów (substancji ograniczających starzenie skóry) oraz NNKT (Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych). Zapewnia skórze odpowiednie natłuszczenie i wygładzenie. Stanowi składnik domowych kosmetyków na rozstępy.

Duża zawartość cynku w pestkach dyni sprzyja walce z trądzikiem i wypryskami skórnymi.

Oliwka na rozstępy: zmieszać 50ml oleju z pestek dyni z 10 kroplami olejku cytrynowego. Nacierać 1 raz dziennie.

Odżywka na skórki paznokci: 1 łyżkę stołową oleju z pestek dyni zmieszać z kilkoma kroplami witaminy E w płynie. Wmasować w obrzeża paznokci i pozostawić na noc do wchłonięcia.

Nasze babcie znały złoty środek, żeby uchronić się przed pasożytami przewodu pokarmowego. Wystarczy zjeść regularnie kilka pestek dyni. Fakt, że upiększą dodatkowo nasz wygląd, podnosi  ich wartość w diecie…

http://www.ema.europa.eu/docs/en_GB/document_library/Herbal_-_HMPC_assessment_report/2013/03/WC500140759.pdf

Suplement do dyniowych inspiracji…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dynia świetnie sprawdziła się dziś jako mniej kaloryczny zamiennik frytek z pieca. Wystarczyło jej kawałki  oprószyć lekko solą, a następnie piec na blasze w piekarniku w temperaturze 180°C ok. 20 minut. Można także pokrojone w paski kawałki dyni lekko skropić oliwą z oliwek. W smaku słodkawe „frytki” warto skontrastować z wyrazistym smakiem.

Na załączonym obrazku polędwiczka wieprzowa w sosie chrzanowym. Najlepiej, gdy można  pozwolić sobie na zamarynowanie mięsa przez minimum 2 godziny.

Moja marynata to odrobina tymianku, rozmarynu, sporo oregano i bazylii, tradycyjnie pieprz i sól oraz ząbek czosnku do natarcia mięsa.

Polędwiczkę pokroić na kawałki o grubości ok. 3 cm i lekko oprószyć mąką. Smażyć na klarowanym maśle z każdej strony. Następnie dodać niewielką ilość gęstej śmietany i chwilę dusić pod przykryciem. Na koniec dodać łyżeczkę chrzanu, dobrze wymieszać i gotowe.
Smacznego ;)

Domowy peeling kawowo-dyniowy…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Peeling kawowo-dyniowy:

Składniki: 2 łyżki startej surowej dyni, oliwa z oliwek, 2 łyżki świeżo zmielonej aromatycznej kawy.

Wykonanie: W miseczce zmieszać startą dynię z kawą, następnie dodawać porcjami oliwę z oliwek mieszając aż do uzyskania pożądanej konsystencji papki. Otrzymany peeling nałożyć na suchą skórę (najlepiej po kąpieli i osuszeniu ręcznikiem) i dobrze wmasować okrężnymi ruchami około kilka minut. Odczekać chwilę, po czym spłukać i osuszyć.

Nie od dziś wiadomo, że kawa działa ujędrniająco i wygładzająco na skórę. Substancje zawarte w miąższu dyni to naturalne antyoksydanty i składniki odżywcze. Oliwa z oliwek odpowiednio ją natłuszcza. To wszystko składa się na efekt końcowy peelingu, po którym skóra staje się gładka i odżywiona.

Peeling może stanowić element kuracji antycellulitowej:)

Dlaczego warto spożywać dynię?

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Warto jeść dynię, gdyż:

1. jest niskokaloryczna, dostarcza organizmowi błonnik i pektyny (korzystne w diecie odchudzającej)

2. zawiera witaminy z grupy B, luteinę i β- karoten (niezbędne w utrzymaniu prawidłowego wzroku)

3. stanowi źródło: potasu i wapnia oraz selenu

4. olej z nasion zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, przez co dobrze wpływa na profil lipidowy we krwi, układ krążenia i wątrobę

5. nasiona zawierają kukurbitynę działającą przeciwrobaczo (200g świeżych nasion- dorośli)

6. olej łagodzi dolegliwości związane z rozrostem gruczołu krokowego dzięki fitosterolom

7. zawiera witaminę C i cynk (pestki korzystne przy chorobach skóry i trądziku)

8.  w pestkach występują aminokwasy i witamina E (witamina płodności)

9. miąższ dyni łagodzi zaparcia i reguluje przemianę materii (wpływ na wydzielanie żółci)

10. korzystnie wpływa na pracę układu moczowego

11. uzupełnia kurację odtruwającą

12. zawiera żelazo

14. może obniżać poziom glukozy we krwi

15. działa wyciszająco i podobno jest pomocna przy bezsenności

16. przez Indian była uznawana za afrodyzjak:)

 

Ziołowe rewolucje z dynią:

- http://ziola-od-kuchni.blog.pl/2015/09/26/dyniowe-latte-z-kardamonem/

- http://ziola-od-kuchni.blog.pl/2015/09/27/domowy-peeling-kawowo-dyniowy/

-http://ziola-od-kuchni.blog.pl/2015/10/07/suplement-do-dyniowych-inspiracji/

 

 

Źródła:

1. http://www.rsi2004.lubelskie.pl/doc/sty7/art/Sosinska_Ewa_art.pdf

2. Czerwińska D. 2003. Zalety wielkie jak dynia. Przeg. Gosp. 129, 5-18

3. Matławska I., Farmakognozja, Poznań, 2005