Choke- berry, czyli o cierpkiej aronii…

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 0 Flares ×
ARONIA MELANOCARPA 1
Aronia  - gatunek: aronia czarna, łac. Aronia melanocarpa. Surowiec zielarski stanowią świeże lub suszone owoce. Są bogate w polifenole.Cierpki smak zawdzięczają obecności polimerów katechinowych.Procyjanidyny i taniny reagują z białkami jamy ustnej i kubkami smakowymi dając uczucie cierpkości, suchości i dławienia – stąd ang. nazwa choke-berry, czyli dławiąca jagoda. Aronia zawiera także witaminy: C i P oraz minerały: wapń, magnez, żelazo oraz potas i jod. Jest źródłem pektyn i cukrów.
Zastosowanie w lecznictwie:
Aronia bogata w antyoksydanty, spowalnia procesy miażdżycowe.
Poleca się ją w celu zmniejszenia ryzyka chorób neurodegeneracyjnych ze względu na zawartość polifenoli. Zwłaszcza antocyjany są skuteczne w poprawianiu procesów uczenia się i zapamiętywania.

Polifenole zmniejszają ryzyko nowotworów. W eksperymentach na myszach w grupie otrzymującej polifenole rozwinęło się mniej nowotworów, mniej było też przerzutów mimo kancerogennej diety.
Aronia chroni przed skutkami promieniowania UV. Przyjmowanie preparatów z polifenolami dwukrotnie zwiększa dawkę promieniowania konieczną do wystąpienia zaczerwienienia skóry.
Cierpki owoc pomaga także utrzymać dobry wzrok. Antocyjany poprawiają mikrokrążenie i zmniejszają kruchość naczyń włosowatych oka. Najczęstszą formą podania jest sok z owoców aronii.
Zastosowanie w kuchni:
Z owoców aronii najczęściej przyrządza się przetwory: soki, konfitury, dżemy i marmolady. Osobiście polecam łączyć aronię z innymi owocami, na przykład czarną porzeczką. Uzyskuje się wtedy ciekawszy smak.
Domowy soczek z aronii: na 1 kg owoców 2 niepełne szklanki cukru, 1 szklanka wody, cytryna. Owoce umyć, rozgnieść, dodać cukier, wodę i wyciśnięty świeżo sok z cytryny. Zagotować (ok. 30 minut na wolnym ogniu), przecedzić przez sitko do buteleczek i  zapasteryzować.
Szronik z aronii: 1/4 szklanki dojrzałych owoców aronii uprzednio przemrożonych (nie mają wtedy tak cierpkiego smaku), 1 białko, cukier. Białko ubić. Owoce maczać w cukrze i białku, tak aby wyglądały jak pokryte szronem. Ułożyć na talerzyku.

Zimowa herbatka z aronią: suszone owoce: aronii, dzikiej róży, kwiaty malwy. Składniki wymieszać. 1 łyżkę zaparzyć pod przykryciem uprzednio zalewając 1 filiżanką gorącej wody. Pić regularnie w zimowe wieczory:).

Kiedyś jadłam lody waniliowe z aronią w rumie. Były niesamowicie smaczne…

Zastosowanie w kosmetyce:
Antocyjany aroniowe w kosmetykach pielęgnacyjnych likwidują zmiany rumieniowe, poprawiają mikrokrążenie, wzmacniają ścianki naczyń kapilarnych oraz zmniejszają stany zapalne i obrzęki.
Zawarte w owocach witaminy C i E zapobiegają starzeniu się skóry, neutralizują wolne rodniki.
Domowa maseczka do cery naczynkowej: 1 łyżka owoców aronii, 1 łyżka jogurtu naturalnego. Składniki wymieszać w miseczce, owoce uprzednio rozgnieść. Nałożyć na twarz na 10 minut i zmyć delikatnie wacikiem. Maseczka zmiejsza rumień i wzmacnia delikatne naczynka.
Aronia to eliksir życia i zdrowia. Druga na mojej liście po owocach granatu. Trochę cierpka w smaku, choke-berry, ale nie wyobrażam sobie zimowej herbaty bez dodatku suszonych owoców lub soku z aronii.

2 Komentarze

  1. U mnie aronia pięknie dojrzała tego lata, jest słodziutka. Wczoraj zrobiłem z niej (w połączeniu z czarną jeżyną) pyszne sorbety. Pozdrawiam gorąco :-)

Dodaj komentarz

Wymagane pola są oznaczone *.